Topaz Valentine’s Day 2025: A JOURNEY OF LOVE

VALENTINE’S DAY MENU

THEME: A JOURNEY OF LOVE – FRENCH ELEGANCE MEETS CAMBODIAN INSPIRATION

AMUSE-BOUCHE
TARTARE METTANT EN VEDETTE LES HUÎTRES GILLARDEAU ET LE BŒUF, ACCOMPAGNÉ DE GELÉE DE POIVRE DE KAMPOT ET DE CRAQUANT DE RIZ
Tartare featuring Gillardeau Oysters and Beef, accompanied by Kampot Pepper Gel and Rice Crisp
Taittinger Prestige Rosé NV, Champagne, France 

SEAFOOD
MOULES DE KAMPOT À LA VAPEUR DANS UN BOUILLON DE SAFRAN, MOUSSE DE CITRONNELLE, ET BAGUETTE CROQUANTE
Steamed Kampot Mussels in Saffron Broth, Lemongrass Foam, and Crispy Baguette
Pierre Luneau-Papin ‘Les Vergers’ 2022, Muscadet Sèvre et Maine, Loire Valley, France 

SOUP
CONSOMMÉ D’OIE AVEC RAVIOLI AUX MORILLES, MOUSSE DE TRUFFE, ET HERBES FRAÎCHES
Goose Consommé with Morel Mushroom Ravioli, Truffle Foam, and Fresh Herbs
M. Chapoutier, Domaine des Granges de Mirabel 2021, Coteaux de L’Ardeche IGT, Rhône Valley, France

FOIE GRAS
FOIE GRAS CARAMÉLISÉ AVEC GASTRIQUE ORANGE-FRUIT DE LA PASSION ET PURÉE DE NAVET JAPONAIS
Caramelized Foie Gras with Orange-Passionfruit Gastrique and Japanese Turnip Purée
Promesse de Rabaud-Promis Sauternes 2012, Bordeaux, France 

PALATE CLEANSER
SORBET VODKA ET GINGEMBRE AVEC SPHÈRE DE BAIE GELÉE
Vodka and Ginger Sorbet with Frozen Berry Sphere  

MAIN
CARRÉ D’AGNEAU RÔTI AVEC RÉDUCTION DE TAMARIND, CAVIAR D’AUBERGINE, ET SABAYON DE FOIE GRAS
Roasted Lamb Rack with Tamarind Reduction, Eggplant Caviar, and Foie Gras Sabayon
G d’Estournel Médoc 2020, Bordeaux, France 

Or  

MAGRET DE CANARD CUIT LENTEMENT AVEC DES PATATES DOUCES PURSAT ET PURÉE DE CHAMPIGNONS DE PARIS, ACCOMPAGNÉS D’UNE SAUCE À L’ORANGE
Slow-cooked Duck Magret with Pursat sweet potatoes, button mushroom purée, and a zesty Pursat Orange Sauce
G d’Estournel Médoc 2020, Bordeaux, France 

DESSERT
MILLE-FEUILLE AU CHOCOLAT ET À LA VANILLE AVEC COULIS DE BAIES ET MERINGUE AU POIVRE DE KAMPOT
Chocolate and Vanilla Mille-Feuille with Berry Coulis and Kampot Pepper Meringue
Banfi Sciandor Moscato d’Asti DOCG 2022, Italy 

PETIT FOURS
UNE SÉLECTION DE PETITS FOURS
A selection of Petits Fours
Passionfruit Ganache Tartlet with Candied Ginger
Rosewater Macaron with Pistachio Cream
Chocolate-Dipped Strawberry with Kampot Pepper Sprinkle
Le Breuil ‘Finition Sherry Oloroso’ Single Malt Whisky, Normandy, France 

$125 Per person
Add $75 for the wine pairing 

All prices are in US Dollars and are subject to a 7% service charge and 10% government taxes. 

February 14 from 5:30 p.m. onward
Topaz on Norodom Blvd
Toapz TheCommune

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